Una deliciosa opción para los días de invierno
Casi siempre es el momento adecuado para tomar una deliciosa sopa de potaje, ¡especialmente durante los días de invierno! A diferencia de las sopas clásicas, el potaje es cremoso y da mayor sensación de saciedad, lo que por supuesto tiene sus ventajas, sobre todo si se quiere ganar peso durante las vacaciones, en las que se caracterizan por las comidas ricas en calorías.
Ingredientes:
- 1-1/4 tazas de frijoles negros remojados durante la noche en agua para que se hinchen
- 1 cucharadita de sal
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- 450 gramos de tomates
- 2 pimientos picantes
- 450 gramos de calabaza
- 2 tazas de granos de elote
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas, cortadas en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pimiento picante molido
- 200 g de judías verdes picadas
- 100 g de queso rallado
- 200 g de guisantes
- 1/2 manojo de perejil picado
- hojas enteras de perejil para decorar
Modo de preparación:
- Cuece los frijoles durante 1 a 2 horas en agua con sal, orégano y hojas de laurel. Retirar del fuego mientras aún esté suave pero sin desmoronarse. Escurre los frijoles pero guarda el líquido.
- Pica y prepara otras verduras. Freír en aceite caliente la cebolla y el ajo, el ají molido, el comino y el cilantro. Agrega un poco del líquido de los frijoles cocidos.
- Agrega la calabaza, los guisantes, el maíz, las judías verdes, el pimiento picante y los frijoles cocidos. Cocina de 15 a 20 minutos hasta que las verduras estén cocidas.
- Retira el exceso de líquido y luego pica las verduras con una batidora de mano. Si el caldo está demasiado espeso, agrega lentamente el líquido que retiraste anteriormente hasta obtener el espesor deseado.
- Agrega sal o pimienta según sea necesario, y añade perejil, queso rallado o crema agria si lo deseas. Adorna con hojas enteras de perejil.
- Sirve con pan de maíz o tortillas.
¡Disfruta de esta deliciosa sopa de verduras potaje para calentarte durante los días fríos de invierno! Es una opción nutritiva y reconfortante que seguramente te encantará. Aprovecha todos los sabores y beneficios saludables que ofrece esta receta. ¡Buen provecho!
